Intolleranze Alimentari

Le intolleranze alimentari sono una reazione lenta, subdola e progressiva dell’intestino che non tollera l’ingestione di certi cibi. Esempi sono il grano, i latticini, le uova, ecc.

Di seguito riportiamo una breve guida delle intolleranze ad alcuni ingredienti presenti nei nostri gelati che, sebbene usiamo esclusivamente prodotti naturali, quando si soffre d’intolleranze specifiche verso alcuni ingredienti è bene conoscere.

glutine

Grano

Le cause 
Essere intolleranti al grano (o frumento) non significa essere celiaci, cioè intolleranti al glutine (la proteina contenuta nel grano). Le persone intolleranti al grano soffrono non a causa del glutine, ma perché sono intolleranti a tutte le componenti di questo cereale.

I sintomi 
Gonfiore addominale, disturbi gastrici, difficoltà digestive; a volte, eruzioni cutanee, improvvise variazioni di peso, ritenzione.

I cibi a rischio 
Pane e prodotti da forno, corn flakes, pizza, carne e verdure impanate, dolci, birra, whisky e gin.

Lattosio e latticini

Le cause 
L’ intolleranza al lattosio o ai latticini ha cause differenti: l’intolleranza al lattosio, si manifesta quando l’intestino è incapace di assorbire questo zucchero complesso che si trova nel latte; l’intolleranza alle proteine del latte o ai latticini è tipica dei bambini.

I sintomi 
Dolori addominali, gonfiore, meteorismo e colite. In rari casi si notano perdita di peso e malassorbimento.

Gli alimenti no 
Latte vaccino, latte di capra o di pecora, di bufala, latticini freschi, gelati contenti lattosio, panna e tutti i dolci, i biscotti, le zuppe, le creme e le salse contenenti latte.

latte
uova

Uova

Le cause 
L’ intolleranza alle uova può essere scatenata dall’albume o dal tuorlo (e questo può essere verificato con i test alimentari sulle parti separate) o anche dall’uovo intero.

I sintomi 
Crampi, gonfiori, disturbi digestivi, spesso accompagnati da eczemi, dermatiti, afte, acne e – talvolta – anche da disturbi respiratori.

Cosa non mangiare 
Tutti i cibi preparati con le uova: maionese, pasta all’uovo, ravioli, prodotti precotti o piatti pronti che contengono impanature, torte, gelati contenenti uova, budini, creme industriali.

Frutta secca e soia

Le cause 
Anche le noci, le nocciole, le arachidi, i semi oleosi e la soia possono rilasciare a livello intestinale sostanze che col tempo irritano la mucosa digestiva e provocano fenomeni di malassorbimento e la secrezione di una sostanza irritante: l’istamina.

I sintomi 
Cattiva digestione, fermentazione intestinale, dermatiti.

Devi rinunciare a… 
Noci, nocciole, arachidi, mandorle, anacardi e tutti i prodotti industriali che contengono gli oli estratti da questi cibi. La soia compare come ingrediente in molti alimenti, come gelati e yogurt di soia, tofu, hamburger vegetariani e cioccolata.

nocciole